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鮮食玉米冷凍加工過程的傳熱分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 曲春民, 孫勇, 冀衛(wèi)興
關(guān)鍵詞: 鮮食玉米； 傳熱過程； 數(shù)值計算； 節(jié)能；
摘要:

鮮食玉米由于其良好的保健功效,受到越來越多的人的喜愛,擁有廣闊的市場前景。作為鮮食玉米處理工藝中的凍結(jié)過程,對鮮食玉米的保鮮質(zhì)量與生產(chǎn)能耗有著重要的意義。目前對鮮食玉米凍結(jié)過程進行傳熱分析的研究很少,本文采用數(shù)值方法,將鮮食玉米模擬為具有同軸的雙層圓柱,建立模型并研究其傳熱過程,為鮮食玉米的凍結(jié)生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。

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