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金錢(qián)草清除自由基活性及其成分研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃海蘭, 徐波, 段春生
關(guān)鍵詞: 天然抗氧化劑； 金錢(qián)草； 清除自由基活性； 活性成分；
摘要:

用2:1的甲醇:氯仿超聲提取金錢(qián)草成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次進(jìn)行萃取,利用DPPH法、鄰二氮菲-Fe2+氧化法和AP-TEMED法進(jìn)行清除自由基活性實(shí)驗(yàn),同時(shí)與合成抗氧化劑BHT進(jìn)行對(duì)照。結(jié)果顯示乙酸乙酯提取物(EAF)具有最高的清除自由基活性,大于人工合成抗氧化劑BHT。利用硅膠,RP-18和SephadexLH-20對(duì)其進(jìn)行活性追蹤分離,得到3種純的清除自由基活性成分。利用1D、2DNMR和ESI-MS對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定。結(jié)果顯示為槲皮素、槲皮素-3-o-葡萄糖甙和山奈酚-3-o-葡萄糖甙。活性大小順序?yàn)殚纹に?槲皮素-3-o-葡萄糖甙>山奈酚-3-o-葡萄糖甙>EAF>BHT。含酚羥基化合物的清除自由基活性與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。活性大小主要取決于酚羥基的數(shù)目。

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