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—— 中國食品雜志社
本文采用硫酸銨沉淀法兩次沉淀乳清蛋白,并結(jié)合離子交換層析法,從雙峰駝初乳中分離純化駝乳IgG。再用SDS-PAGE鑒定其純度,測定其分子量。然后用分離純化的駝乳IgG免疫家兔,制備效價(jià)至少為1:32的兔抗駝IgG抗血清。內(nèi)蒙古阿拉善雙峰駝駝乳分別于65、75、85和100℃加熱30min,用SDS-PAGE檢測駝乳中IgG的變性程度。同時(shí)采用單向免疫擴(kuò)散法測定駝乳中IgG的活性。結(jié)果表明,于75℃,加熱30min,駝乳IgG的活性喪失68.9%,而參考值的牛乳IgG活性則完全喪失。因此,駝乳IgG的熱穩(wěn)定性比牛乳IgG的熱穩(wěn)定性高。
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