領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究以提油率為評(píng)價(jià)指標(biāo),在萃取時(shí)間、溶劑用量、溫度、pH四個(gè)單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,利用響應(yīng)面分析法對(duì)主要影響因素萃取時(shí)間、溫度、pH,以乳化率為評(píng)價(jià)指標(biāo),對(duì)酶法水解提取鮐魚魚油的萃取條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明,提油率最高而乳化率最低的最佳萃取條件為萃取時(shí)間15min、溫度40℃、pH4.0、萃取劑用量100ml/每20g原料。
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