領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)實(shí)驗(yàn)室分離篩選的康氏木霉進(jìn)行研究。研究和分析了濾紙酶活(FPA)測定法的最優(yōu)酶解條件為:在60℃、pH4.5下酶解40min,酶與底物之比為1:2。康氏木霉的最優(yōu)產(chǎn)酶條件為28℃下,培養(yǎng)4d,培養(yǎng)基pH為6.5,含水量為150%,接種量為5%。用同時(shí)去蛋白和淀粉的麩皮作為作用底物,麩皮的轉(zhuǎn)化率可高達(dá)28.5%。
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