領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛乳和水牛乳存在免疫交叉反應(yīng),牛乳過敏患者可能對水牛乳過敏。因此,分離純化出水牛乳中各種過敏原將為進(jìn)一步的工作奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。實(shí)驗(yàn)中以摩拉水牛乳為原料,通過等電點(diǎn)沉淀、凝膠柱層析法和陰離子交換法分離純化水牛乳的酪蛋白、β-乳球蛋白α-乳白蛋白,得到了SDS-PAGE純(純度≥90%)的β-乳球蛋白α-乳白蛋白。離子交換層析分離β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的得率分別為50.26%、52.86%;凝膠層析分離β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的得率分別為49.39%、84.19%。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,等電點(diǎn)沉淀、凝膠柱層析法和陰離子交換法適合于分離水牛乳中主要過敏原成分。
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