領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用質(zhì)構(gòu)儀對不同濃度1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理的日本“明寶”草莓的質(zhì)構(gòu)特性進行研究,1-MCP濃度分別采用0、0.25、0.5和0.9μl/L。結(jié)果表明,在對照組中,草莓果實的硬度、僵化度、回復(fù)能量、平均負荷隨時間呈不斷下降的趨勢,斷裂力、斷裂能量總的趨勢呈上升態(tài)。不同濃度的1-MCP對草莓的硬度、僵化度和斷裂能量的影響較大,而對斷裂力、回復(fù)能量和平均負荷的影響不明顯。
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