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—— 中國食品雜志社
本文采用紅外光譜、掃描電鏡作為為甲殼素、殼聚糖的性能參數(shù)的主要分析手段,分析了用EDTA脫鈣法制備甲殼素、殼聚糖時,蝦殼組織發(fā)生的變化以及由蝦殼不同部位制得的甲殼素、殼聚糖在結(jié)構(gòu)、性能參數(shù)等方面的異同。其結(jié)果為:本文所采用的EDTA脫鈣法制備甲殼素、殼聚糖的工藝合理;由蝦殼不同部位:蝦頭、蝦身、蝦足和蝦頭內(nèi)容物三組試樣所制得的甲殼素、殼聚糖其結(jié)構(gòu)基本一致,但其脫乙酰度和相對分子量有較大差別,其中以蝦頭殼制備的甲殼素、殼聚糖的相對分子質(zhì)量最大,而脫乙酰度則是蝦足、蝦頭內(nèi)容物所制得的試樣較高。
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