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草魚皮酸溶性和酶溶性膠原蛋白的提取及性質(zhì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張建忠，安辛欣，王林，胡秋輝
關(guān)鍵詞: 草魚； 膠原蛋白； 提取； 性質(zhì)；
摘要:

本文研究了從草魚皮中提取酸溶性膠原蛋白(ASC)和酶溶性膠原蛋白(PSC)及其部分性質(zhì)。草魚皮中ASC和PSC的提取得率以干基計分別為8.0%和18.6%;對草魚皮ASC和PSC的紫外光譜分析,最大吸收峰都接近223nm;SDS-PAGE電泳圖譜顯示草魚皮膠原蛋白是由兩條不同的α鏈組成,分子量都在100kDa以上,與豬皮I型膠原蛋白相似;草魚皮ASC和PSC熱變性溫度分別為33.8、34.5℃,只比豬皮的熱變性溫度(37℃)低3℃左右。結(jié)果表明草魚皮膠原蛋白在功能食品、醫(yī)藥、化妝品、制藥等方面有潛在的應(yīng)用。

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