領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)浙江沿海不同種群縊蟶進(jìn)行了氨基酸及脂肪酸分析。結(jié)果表明,縊蟶富含人體生命活動(dòng)所需的各種必需氨基酸、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同種群縊蟶氨基酸組成及含量呈現(xiàn)出比較一致的變化,各種群呈味氨基酸含量都比較高,達(dá)到50%;脂肪酸組成及含量未呈現(xiàn)出一致的變化,單不飽和脂肪酸(SUFA)以奉化養(yǎng)殖種群最高;多不飽和脂肪酸(PUFA)以長(zhǎng)街養(yǎng)殖種群最高;(EPA+DHA)含量以樂清養(yǎng)殖縊蟶最高;(亞油酸+亞麻酸)以長(zhǎng)街野生種群最高。
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