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不同種群縊蟶氨基酸及脂肪酸比較研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 林葉，蘇秀榕，孫蓓，賀一君
關(guān)鍵詞: 縊蟶； 氨基酸； 脂肪酸；
摘要:

本文對(duì)浙江沿海不同種群縊蟶進(jìn)行了氨基酸及脂肪酸分析。結(jié)果表明,縊蟶富含人體生命活動(dòng)所需的各種必需氨基酸、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同種群縊蟶氨基酸組成及含量呈現(xiàn)出比較一致的變化,各種群呈味氨基酸含量都比較高,達(dá)到50%;脂肪酸組成及含量未呈現(xiàn)出一致的變化,單不飽和脂肪酸(SUFA)以奉化養(yǎng)殖種群最高;多不飽和脂肪酸(PUFA)以長(zhǎng)街養(yǎng)殖種群最高;(EPA+DHA)含量以樂清養(yǎng)殖縊蟶最高;(亞油酸+亞麻酸)以長(zhǎng)街野生種群最高。

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