領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了工業(yè)化生產(chǎn)條件下水冬、蜂花、烏葉三個(gè)不同品種荔枝在發(fā)酵過(guò)程中比重、總酸、揮發(fā)酸的變化情況,并通過(guò)感官品評(píng)和理化指標(biāo)分析,發(fā)現(xiàn)烏葉荔枝最適釀酒。
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