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羅非魚內(nèi)臟蛋白酶超聲波提取工藝的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳燕燕, 王劍河, 李來好, 周婉君, 陳勝軍, 戚勃
關(guān)鍵詞: 羅非魚內(nèi)臟； 蛋白酶； 提取工藝； 超聲波；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)以羅非魚加工廢棄物--內(nèi)臟為原料,研究提取蛋白酶的工藝方法,用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)研究確定了超聲波法提取內(nèi)臟中蛋白酶的最佳工藝條件。結(jié)果表明:從羅非魚胃中提取胃蛋白酶的最佳工藝是:緩沖液pH1,提取溫度為25℃,提取時(shí)間為60min,超聲波強(qiáng)度為70W。從羅非魚腸中提取蛋白酶的最佳工藝是:緩沖液pH7.5,提取溫度為35℃,提取時(shí)間為85min,超聲波強(qiáng)度為70W。為進(jìn)一步研究和應(yīng)用羅非魚內(nèi)臟蛋白酶提供了基礎(chǔ)參數(shù)。

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