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荔枝果實(shí)通風(fēng)預(yù)冷試驗(yàn)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 段潔利, 楊洲, 馬征, 趙春娥
關(guān)鍵詞: 預(yù)冷； 通風(fēng)； 荔枝； 保鮮；
摘要:

利用通風(fēng)預(yù)冷試驗(yàn)臺(tái),測(cè)定了不同條件下通風(fēng)預(yù)冷過(guò)程中荔枝果實(shí)的溫變特性,研究了冷風(fēng)溫度、通風(fēng)速度及果實(shí)在包裝箱中的位置對(duì)預(yù)冷速度的影響,明確了荔枝果實(shí)通風(fēng)預(yù)冷的合理風(fēng)速,為開發(fā)強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷設(shè)備提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和理論依據(jù)。

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