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—— 中國食品雜志社
本實驗研究纖維素酶法提取篤斯越桔中的花青素的工藝條件,重點考察了料液比、酶用量、溫度、pH及酶解時間等因素對花青素提取率的影響,通過L16(44)正交試驗優(yōu)化出酶法提取的長白山野生篤斯越桔果實中花青素的最佳工藝參數(shù)為:料液比1:50,pH為1.5,加酶量2%,溫度60℃,酶解時間1h。在此條件下,花青素提取率為6.105%。
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