領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以槐米為原料制備槲皮素。為改善槲皮素的水溶性,以聚乙二醇為載體,采用熔融法將其制成槲皮素-聚乙二醇固體分散體,使其在水中的溶解度由11.8mg/L提高到80.2mg/L。在模擬人體胃液的條件下,考察該分散體對(duì)亞硝化反應(yīng)的抑制作用。結(jié)果表明,槲皮素-聚乙二醇固體分散體對(duì)亞硝化反應(yīng)具有較強(qiáng)的抑制作用,其對(duì)亞硝胺合成的最大阻斷率達(dá)91.3%,對(duì)亞硝酸鈉的最大清除率為86.1%。
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