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—— 中國(guó)食品雜志社
目的:研究灰氈毛忍冬提取純化物的抗氧化性。方法:采用超氧陰離子自由基體系、羥基自由基體系和Oyaizu法,對(duì)灰氈毛忍冬提取純化物的抗氧化活性進(jìn)行研究,并與抗壞血酸(VC)進(jìn)行比較。結(jié)果:灰氈毛忍冬提取純化物對(duì)幾種自由基均有不同程度的清除作用,其對(duì)超氧陰離子清除作用不明顯,比抗壞血酸要弱,最大清除率只有47.71%,并沒有超過50%,而灰氈毛忍冬提取純化物對(duì)羥自由基的清除能力以及對(duì)Fe3+的還原能力均要明顯強(qiáng)于抗壞血酸,分別達(dá)到了82.41%(清除率)和0.811(吸光度)。結(jié)論:灰氈毛忍冬提取純化物對(duì)羥自由基具有較強(qiáng)的清除能力,對(duì)Fe3+具有較好的還原作用。清除作用和還原能力與綠原酸的濃度呈正相關(guān)性。除對(duì)O2·的清除能力比VC稍弱外,在清除·OH能力和還原力方面均較VC的能力強(qiáng)。
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