領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于全蛋液的制取在保證無雜菌污染的前提下,用低劑量輻照技術(shù)取代巴氏熱殺菌處理,試圖達(dá)到在0～4℃儲存條件下延長全蛋液保鮮期,同時消除沙門氏菌等致病菌污染隱患的目的,主要研究了不同輻照劑量對全蛋液感官性質(zhì)的影響,以及全蛋液中微生物菌落數(shù)特別是沙門氏菌的影響作用,分析了輻照劑量與全蛋液保鮮期的關(guān)系及對其品質(zhì)指標(biāo)的影響,得出了全蛋液的最佳輻照劑量范圍為0.4～0.6kGy。
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