領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究對腐乳生產(chǎn)廠家提供的生產(chǎn)菌進行了鑒定,確定為總狀毛霉。并對該菌進行了致病性研究。將不同濃度的總狀毛霉孢子經(jīng)小鼠腹腔注射,觀察30d內(nèi)動物出現(xiàn)的中毒癥狀、死亡和體重變化,對實驗中死亡和定期處死的小鼠解剖,測定腦、肝、脾、腎、肺、心等組織中的生存菌數(shù),同時作病理組織學(xué)檢查。結(jié)果表明,該菌對小鼠造成的主要損害為肝臟壞死性病變,隨染孢子量增加,小鼠各臟器中檢出的活菌數(shù)增多,其中5×106(個/只)及其以上劑量組所有臟器可同時檢出活孢子,且有正劑量反應(yīng)關(guān)系。但致病性與染孢子量不呈正劑量反應(yīng)關(guān)系。
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