領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用水和堿兩種溶劑提取脫膠莼菜嫩葉胞內(nèi)多糖,并研究莼菜胞內(nèi)多糖的體外抗氧化活性。結(jié)果表明:兩種多糖具有較強(qiáng)的體外還原能力和清除羥自由基能力,與多糖濃度呈正相關(guān),但水溶性多糖還原能力和清除羥自由基能力均強(qiáng)于堿溶性多糖;兩種多糖清除體外超氧陰離子自由基的最適濃度分別為2.0mg/ml和5.0mg/ml。
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