領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以高灌藍(lán)莓果為原料,研究不同樹脂對(duì)藍(lán)莓果色素的吸附率和解吸效果及不同洗脫劑的洗脫效果,確定用樹脂法提取高灌藍(lán)莓果色素的工藝,并對(duì)用所得的藍(lán)莓果色素的性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明,D101-A樹脂對(duì)高灌藍(lán)莓果色素的吸附和解吸效果較好,用60%乙醇洗脫100min得到的產(chǎn)品質(zhì)量較好,色價(jià)達(dá)42,產(chǎn)品收率為0.256%;且D101-A樹脂重復(fù)使用20次后吸附率僅降低1.24%。在該提取條件下所提色素水溶性好,在酸性條件(pH≤4)下具有較好的穩(wěn)定性,有一定的耐光性,在80℃以下熱穩(wěn)定性較好,且對(duì)低濃度的常用食品添加劑比較穩(wěn)定。
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