領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對高產(chǎn)蛋白酶菌株UF366米曲霉的種子培養(yǎng)基、制曲培養(yǎng)基以及發(fā)酵條件進(jìn)行研究。結(jié)果表明:最適的種子培養(yǎng)基為麩皮、面粉和水,其比例為4:1:4,產(chǎn)生的孢子數(shù)最多,達(dá)到了167億個(gè)/g;最適的制曲培養(yǎng)基為豆粕、麩皮、水,其比例為6:4:5;最佳發(fā)酵條件為培養(yǎng)溫度33℃、培養(yǎng)時(shí)間32h、翻曲2次、接種量4‰,蛋白酶活力達(dá)到了1084U/g。
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