領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
冷鏈?zhǔn)潜ＷC肉類質(zhì)量安全的重要手段之一。我國(guó)肉類冷鏈設(shè)施不足、冷鏈技術(shù)落后、配套措施不健全,使得肉類產(chǎn)品腐敗損耗較大,對(duì)人們身體健康造成一定的威脅。本文從肉類冷鏈概念入手,介紹國(guó)外肉類冷鏈狀況、我國(guó)肉類冷鏈的現(xiàn)狀及存在問題,并提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策。
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