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玉米微孔淀粉與原淀粉吸附性質(zhì)的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 99 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊波, 楊光, 劉燦召, 李愷
關(guān)鍵詞: 微孔淀粉； 飽和吸附量； 次甲基蘭； 番紅花紅T；
摘要:

本實驗用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶水解玉米淀粉得到微孔淀粉,并對其吸附次甲基蘭(疏水性物質(zhì))溶液和番紅花紅T溶液(親水性物質(zhì))的性質(zhì)進行了研究,同時與原淀粉進行對比;最后以濃度和溫度為主要參數(shù),評價微孔淀粉與原淀粉在飽和吸附量及吸附穩(wěn)定性上的不同。

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