領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
即食香菇方便食品生產(chǎn)工藝研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蘇揚(yáng), 郭曉強(qiáng), 鄔曉勇, 姚倩, 戚珊珊, 茍小軍
關(guān)鍵詞: 香菇； 方便食品； 生產(chǎn)工藝；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)通過L9(34)正交試驗(yàn)對即食香菇方便食品加工工藝的硬化和護(hù)色操作進(jìn)行了系統(tǒng)研究,用0.1%氯化鈣和1.0%氯化鈉混合溶液硬化處理25min為硬化工藝的最佳條件;而護(hù)色工藝的最佳條件則為0.3%檸檬酸和0.05%抗壞血酸混合溶液燙漂處理5min。并采用梯度升溫干燥工藝,開發(fā)出具有濃郁川味特色的香菇休閑食品。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

英山县| 延长县| 衡阳县| 陆良县| 望谟县| 双柏县| 波密县| 苏尼特右旗| 松原市| 姜堰市| 天峻县| 海林市| 林甸县| 休宁县| 苏尼特左旗| 中牟县| 衡山县| 双辽市| 绩溪县| 闽侯县| 清徐县| 额济纳旗| 巴青县| 敦化市| 财经| 拜泉县| 雷波县| 洪江市| 郯城县| 克什克腾旗| 洛扎县| 新乡市| 清苑县| 苏州市| 荥阳市| 安福县| 平顶山市| 邛崃市| 定襄县| 邵阳市| 旺苍县|