領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究采用酸堿法從梭子蟹殼再利用后的余料中制取甲殼素和殼聚糖的工藝條件。提取甲殼素工藝中,通過(guò)單因素試驗(yàn)確定脫鈣最優(yōu)工藝參數(shù)為:溫度30℃、鹽酸濃度6%、酸浸時(shí)間4h;脫蛋白最優(yōu)工藝參數(shù)為:溫度90℃、NaOH濃度6%、堿煮時(shí)間2h。通過(guò)正交試驗(yàn)確定制取殼聚糖最優(yōu)工藝條件為:溫度90℃、NaOH濃度50%、時(shí)間9h。制取的甲殼素和殼聚糖質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
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