領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對淀粉糊和改性淀粉糊的流變特性研究分別進行了綜述,詳細介紹了各因素對淀粉糊的流變特性的影響以及不同物理化學(xué)改性方法對淀粉糊的流變特性的影響,指出今后應(yīng)著重于淀粉糊流變特性各個影響因素的研究,獲得各個因素對流變性能影響的規(guī)律,以開拓淀粉的廣闊的應(yīng)用前景。
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