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—— 中國食品雜志社
對(duì)在4、15、22、－ 18℃保存不同時(shí)間的菲律賓蛤仔、櫛孔扇貝和長(zhǎng)竹蟶體內(nèi)細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群的含量進(jìn)行測(cè)定，研究不同保存條件下貝類體內(nèi)微生物變化規(guī)律。發(fā)現(xiàn)－ 18℃保存超過24h 導(dǎo)致貝類體內(nèi)細(xì)菌含量的降低；其他各實(shí)驗(yàn)溫度下保存的貝類，在12h 內(nèi)細(xì)菌總數(shù)沒有明顯變化；4℃保存24h 內(nèi)大腸菌群的含量沒有明顯變化。22℃保存的貝類活體體內(nèi)的細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群含量呈正相關(guān)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，4℃保存12h 以內(nèi)對(duì)貝類體內(nèi)微生物無顯著影響。結(jié)合其他研究結(jié)果可以推斷，貝類在更接近于0℃的環(huán)境下，體內(nèi)微生物的原始狀態(tài)可以保持更長(zhǎng)時(shí)間。
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