領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以生甘薯淀粉為唯一碳源，從霉腐甘薯中分離純化出一株產(chǎn)生淀粉糖化酶(RSGA)活力高、復(fù)合酶系協(xié)同作用強(qiáng)的菌株SP7。經(jīng)形態(tài)學(xué)初步鑒定為黑曲霉。SP7 經(jīng)紫外線與氯化鋰復(fù)合誘變，獲得優(yōu)良突變株SP7-2。SP7-2固體發(fā)酵產(chǎn)RSGA 活力為3446U/g，生料釀酒酒精度為12.5%。分析初步提純酶的性質(zhì)得出：SP7-2 所產(chǎn)RSGA 對(duì)各類(lèi)大、小生淀粉均有較強(qiáng)的水解能力，水解產(chǎn)物只有葡萄糖，其底物專一性順序?yàn)橛衩椎矸郏靖适淼矸郏抉R鈴薯淀粉＞大米淀粉＞木薯淀粉＞小麥淀粉。以生甘薯淀粉為底物，最適酶解溫度和pH 值分別為40℃、4.0，60℃保溫1h 殘余酶活低于5%，pH3.5 時(shí)酶活力是其最適pH 值條件下的90%以上，且pH3.5 時(shí)室溫放置1h 仍保留90%以上酶活力，表明該酶有一定的熱敏感性和很好的耐酸性，具有較好的工業(yè)應(yīng)用前景。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
