領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
甜櫻桃果實(shí)紅色素的提取和穩(wěn)定性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊青珍，王 鋒，孫元琳
關(guān)鍵詞: 甜櫻桃|色素|提取|穩(wěn)定性
摘要:

采用正交試驗(yàn)對(duì)甜櫻桃果實(shí)紅色素的最佳提取條件進(jìn)行研究，并探討該色素的穩(wěn)定性。結(jié)果表明，以固液比1:8(m/V)加入體積分?jǐn)?shù)90% 乙醇溶液，超聲處理5min，在50℃水浴中提取效果最好；該色素屬水溶性色素，耐室內(nèi)自然光、耐熱性強(qiáng)，耐氧化性較差，除Al3+、Fe3+ 外，其余金屬離子對(duì)色素均無(wú)影響，在酸性介質(zhì)、還原劑以及常用的食品添加劑等條件下有較好的穩(wěn)定性，可作為食品飲料、醫(yī)藥等行業(yè)的天然植物色素。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

乌兰浩特市| 津市市| 黄龙县| 贵州省| 安福县| 成安县| 漾濞| 图片| 西吉县| 巴东县| 武汉市| 太谷县| 宜良县| 太湖县| 叙永县| 康平县| 白玉县| 根河市| 汨罗市| 昌宁县| 大化| 武隆县| 肃北| 龙岩市| 达孜县| 沈阳市| 嘉荫县| 东明县| 水城县| 海淀区| 泗阳县| 巴东县| 博兴县| 广东省| 凭祥市| 红河县| 鹤山市| 项城市| 光山县| 东山县| 阳谷县|