領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探討腐爛蘋果中棒曲霉素(patulin，Pat)的分布情況，用富士蘋果作材料，高效液相色譜儀(HPLC)檢測Pat 含量。結(jié)果表明：蘋果腐爛程度越高，Pat 平均含量越大；腐爛部位Pat 含量最大，離腐爛部位越遠，Pat含量隨距離增加而降低；腐爛蘋果中的Pat 大部分已經(jīng)擴散至未腐爛部分。建議生產(chǎn)中將腐爛嚴重的蘋果整個棄除。
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