領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在分析酸提取法和酶解法提取牛皮中膠原蛋白各自的優(yōu)缺點(diǎn)后，研究并最終確定了一種提取牛皮中膠原蛋白的新方法--酸酶復(fù)合法，該法工藝簡單，在相對(duì)較短的制備時(shí)間內(nèi)，膠原蛋白的提取率可以達(dá)到54.5%，同時(shí)又保證了膠原蛋白的天然三螺旋結(jié)構(gòu)。同時(shí)以對(duì)膠原蛋白性質(zhì)的研究結(jié)果為基礎(chǔ)，建立一種快速且準(zhǔn)確的膠原蛋白和明膠的鑒定及質(zhì)量評(píng)價(jià)方法--快速鑒定評(píng)價(jià)法，包括聚丙烯酰胺凝膠電泳、丹寧酸沉淀實(shí)驗(yàn)、胰蛋白酶敏感性實(shí)驗(yàn)和體外成纖維能力實(shí)驗(yàn)。酸酶復(fù)合法和快速鑒定評(píng)價(jià)法對(duì)膠原蛋白提取工藝的大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用及對(duì)市場上各種產(chǎn)品的鑒定及品質(zhì)評(píng)價(jià)具有實(shí)際意義。
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