領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用瓊脂打孔擴散法研究蕨麻水提取物、60% 乙醇提取物和乙酸乙酯提取物對6 種常見食源性污染菌的抑制作用；并探討pH 值和熱處理對蕨麻60% 乙醇提取物抗菌活性的影響。結(jié)果表明：3 種提取物對6 種食源性污染菌均有抑制作用，其中60%乙醇提取物抑菌效果最好；在pH 值為7 時60%乙醇提取物對6 種食源性污染菌的抑制效果均達到最大；加熱對蕨麻60%乙醇提取物抑菌效果的影響與溫度和時間均有關(guān)，在121℃加熱30min 時，抑菌活性有明顯下降。
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