領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：對暴馬丁香的抑菌活性、抗氧化作用進(jìn)行研究，并測定其微量元素的含量。方法：以暴馬香莖皮80% 乙醇提取物為材料，采用濾紙片法對5 種常見細(xì)菌的生長抑制活性、最小抑菌濃度(MIC)進(jìn)行測定，并討論溫度、pH 值及紫外線對提取物抑菌效果的影響。采用DPPH 法測定其抗氧化作用；采用原子吸收分光光度 法測定其微量元素Fe、Mn、Zn、Cu 的含量。結(jié)果：對金黃色葡萄球菌的MIC 為1.563mg/mL，對沙門氏菌和巴氏菌的MIC 均為6.25mg/mL。高溫、酸性環(huán)境等對抑菌作用均無明顯影響。其提取物50% 抑制濃度(IC50)為0.042mg/mL。微量元素含量Fe 為880.5μg/g、Mn 為26.03μg/g、Zn 為60.9μg/g、Cu 為10.13μg/g。結(jié)論：暴馬丁香莖皮有著良好的抑菌效果及較強(qiáng)的抗氧化作用，其微量元素含量較高，具有很好的開發(fā)價值。
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