領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用復(fù)合蛋白酶酶解草魚(yú)魚(yú)鱗制備多肽并研究其清除羥自由基能力，考察酶解條件對(duì)多肽清除羥自由基的影響，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化得到清除羥自由基的多肽酶解工藝條件為：底物質(zhì)量濃度為6g/100mL，酶解時(shí)間2.11h，加酶量為5.22g/100mL，酶解溫度49.33℃，最高清除率為99.24%。層析分離的結(jié)果有5 個(gè)洗脫峰，第4 個(gè)峰的羥自由基清除率最高，達(dá)到98.34%。
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