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—— 中國食品雜志社
利用高脂飼料誘導小鼠高脂血癥模型，對苦蕎蛋白各組分進行體內降血脂及抗氧化功能研究。結果表明，苦蕎蛋白各組分均具有不同程度的降血脂及體內抗氧化功能，其中清蛋白最強，球蛋白次之，谷蛋白最弱。與高脂模型組相比，苦蕎清蛋白高、低劑量組和球蛋白高劑量組，均顯著降低高脂血癥小鼠血清中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇含量(LDL-C) (P ＜ 0.05)，顯著提高高密度脂蛋白膽固醇含量(HDL-C) (P ＜ 0.05)，有降血脂作用；同時清蛋白高低劑量組能顯著降低高脂血癥小鼠血清和肝臟脂質過氧化產物丙二醛(MDA)含量(P ＜ 0.05)，顯著增強血清和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性(P ＜ 0.05)。
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