領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品溯源管理對食品生產(chǎn)、加工和消費過程起到重要的監(jiān)管作用。肉產(chǎn)品作為飲食中主要的蛋白質(zhì)來源，其安全問題受到高度重視。在眾多的溯源技術(shù)方法中，本文介紹了DNA 溯源技術(shù)使用的分子標(biāo)記的研究進(jìn)展，對AFLP 標(biāo)記、SSR 標(biāo)記、SNP 標(biāo)記3 類標(biāo)記進(jìn)行分析比較，并指出SNP 標(biāo)記必將成為動物身份識別首選的分子標(biāo)記。
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