領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高效液相排阻色譜技術(shù)探索不同淀粉中支鏈淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)與其慢消化性能的關(guān)系。結(jié)果表明：支鏈淀粉結(jié)構(gòu)中的鏈長分布Fr Ⅰ(DP ＞ 30)、Fr Ⅱ(13 ＜ DP ＜ 30)均與慢消化淀粉(SDS)呈極顯著正相關(guān)(r ＝ 0.909，P ＜0.05；r ＝ 0.847，P ＜ 0.05)；Fr Ⅲ(DP ＜ 13)與SDS 呈極顯著負(fù)相關(guān)(r= － 0.869，P ＜ 0.05)。支鏈淀粉的分支鏈長分布與淀粉低血糖特性關(guān)系密切，可采用基因工程調(diào)控淀粉鏈合成從而開發(fā)高營養(yǎng)品質(zhì)的新淀粉品種。
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