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—— 中國食品雜志社
色澤是甜橙及其橙汁的一項(xiàng)重要的感官指標(biāo)，直接影響到消費(fèi)者的選擇。本研究采用國際公認(rèn)的色差法定量測定我國主要甜橙產(chǎn)區(qū)目前栽培的具有代表性的94 個甜橙樣品果汁的色澤參數(shù)，建立了我國橙汁色澤特征數(shù)據(jù)庫。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：我國的甜橙果汁的色澤普遍高于36，優(yōu)于美國和巴西的同類品種；不同品種、不同產(chǎn)區(qū)甜橙果汁色澤差異顯著，但不同年度采收的甜橙果汁色澤差異不顯著(P ＞ 0.05)。
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