領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究動(dòng)態(tài)高壓微射流技術(shù)(DHPM)處理對(duì)可溶性大豆多糖(SSPS)組分、相對(duì)分子質(zhì)量、外觀形態(tài)及單糖組成的影響。結(jié)果表明：經(jīng)DEAE-Cellulose 離子交換從大豆粗糖中純化得到SSPS-1 和SSPS-2 兩個(gè)組分，高效凝膠滲透色譜(HPGPC)分析表明SSPS-1為含少量蛋白的雜多糖，SSPS-2為高結(jié)合蛋白含量的單一多糖；SSPS-1經(jīng)DHPM處理后，相對(duì)分子質(zhì)量由7.33 × 105 減少至5.11 × 105；電鏡掃描觀察其形貌由針狀排列結(jié)構(gòu)變成末端膨大呈球形的“火柴棒”狀有序排列結(jié)構(gòu)；氣相色譜分析單糖組成表明：SSPS-1 主鏈中單糖L- 鼠李糖和D- 半乳糖醛酸的含量分別降低9.4%、17.1%，側(cè)鏈部分的單糖L- 阿拉伯糖、D- 半乳糖、D- 巖藻糖、 甘露糖分別降低14.3%、26.3%、41.7%、60%，而D- 木糖、D- 葡萄糖、葡萄糖醛酸未檢出。
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