領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過硫苷生物合成、降解途徑、降解產(chǎn)物分析方法和降解產(chǎn)物功能作用對十字花科植物中次級代謝產(chǎn)物硫甙葡萄糖苷降解情況進(jìn)行綜述。硫苷生物合成以氨基酸為底物經(jīng)過3 個步驟完成；硫苷降解存在酶降解、熱降解、化學(xué)降解；硫苷降解產(chǎn)物分析方法主要采用化學(xué)分析和色譜分析；硫苷降解產(chǎn)物既有抗癌的積極作用又有抗?fàn)I養(yǎng)化的消極作用。
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