領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在泌乳奶牛十二指腸中增量灌注富含游離亞麻酸的紫蘇油，采集獲得的實驗?zāi)虡樱瑢⑵浞謩e放置在4℃和20℃條件下避光保存0、72h 和120h，觀察貯存條件對于實驗?zāi)虡友趸€(wěn)定性的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：實驗?zāi)虡釉?h 保存時，其氧化穩(wěn)定性隨著灌注劑量的增加具有降低趨勢；在4℃保存72h，其氧化穩(wěn)定性伴隨灌注劑量的增加呈顯著降低，而在保存120h 后，其氧化穩(wěn)定性又趨于平穩(wěn)狀態(tài)；在20℃中保存72h，隨著灌注劑量的增加，其氧化穩(wěn)定性出現(xiàn)降低趨勢，而在保存120h 后，其氧化穩(wěn)定性顯著降低。結(jié)果表明：通過十二指腸灌注紫蘇油生產(chǎn)的富含亞麻酸牛奶，其氧化穩(wěn)定性受到乳中脂肪酸組成的影響。
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