領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法同時測定“安哥諾”李果實(shí)中的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的衍生化條件進(jìn)行研究。通過正交試驗(yàn)得到較優(yōu)條件：取200μL 李果實(shí)的甲醇提取液，蒸干后加入250μL 衍生化試劑(甲氧胺鹽酸鹽的吡啶溶液，20mg/mL)，30℃條件下衍生反應(yīng)2～2.5h；然后再加入250μL N- 甲基三甲基硅基三氟乙酰胺(MSTFA)，于37℃條件下衍生化30min；將完成衍生化的樣品存放24h 后進(jìn)樣GC-MS 分析。采用此方法可快速地對李果實(shí)中的有機(jī)酸、糖類和氨基酸等非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行同時檢測，方法穩(wěn)定性好。
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