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—— 中國食品雜志社
采用4 種蛋白酶水解油菜蜂花粉蛋白制備ACE 抑制活性物質(zhì)，高效液相色譜法測定油菜蜂花粉蛋白水解物對ACE 的抑制率。結(jié)果表明：油菜蜂花粉蛋白酶水解物具有ACE 抑制活性，水解物對ACE 的抑制活性差異顯著(P ＜ 0.05)，其中堿性蛋白酶＞中性蛋白酶＞木瓜蛋白酶＞酸性蛋白酶，堿性蛋白酶水解物的IC50 為0.35mg/mL。4 種蛋白酶水解物經(jīng)Bio P-2 凝膠分離后，ACE 抑制活性較強的組分主要集中在保留時間70～120min，在此區(qū)間堿性蛋白酶水解物分離組分對ACE 的抑制率達到90% 以上，分子質(zhì)量在376.4～1355D 之間。
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