領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用二級(jí)浸泡玉米的方法，通過(guò)亞硫酸氫鈉與釀酒酵母共同作用，來(lái)提高淀粉的產(chǎn)率。通過(guò)單因素試驗(yàn)確定一級(jí)浸泡玉米的工藝條件為亞硫酸氫鈉溶液質(zhì)量濃度0.15g/mL、乳酸質(zhì)量濃度0.3g/mL、浸泡時(shí)間10h、浸泡溫度50℃；二級(jí)浸泡玉米工藝條件為浸泡溫度40℃、浸泡時(shí)間24h、亞硫酸氫鈉質(zhì)量濃度0.1g/mL、5(V/V)釀酒酵母接菌量。此浸泡工藝大大縮短生產(chǎn)周期，降低了淀粉生產(chǎn)的成本。
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