領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
應(yīng)用頂空固相微萃取法(HS-SPME)和氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)快速測定南果梨果酒中的香氣成分。設(shè)立不同的溫度條件，研究溫度對固相微萃法分析南果梨果酒香氣成分的影響。結(jié)果表明，在不同溫度下，酯類和醇類化合物是鑒定出的主要香氣成分；乙醇、乙酸乙酯、2- 甲基-1- 丙醇、異戊醇、2- 甲基-1- 丁醇、丁酸乙酯、乙酸異戊酯、3- 甲硫基丙酸乙酯、苯乙醇、癸酸乙酯是不同溫度下共有的成分，溫度在40℃鑒定出的香氣成分種類最多。
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