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—— 中國食品雜志社
目的：對四川地區(qū)食用菌中重金屬污染情況進行評價。方法：分別采用原子熒光法測定As、Hg 和Pb，原子吸收法測定Cu、Mn、Cr 和Cd；對測定結(jié)果采用單因子污染指數(shù)法和內(nèi)梅羅污染指數(shù)法進行污染評價。結(jié)果：所調(diào)查的52 份食用菌總合格率僅為7.69%，Cr、Hg 和Cd 含量在部分食用菌中超標，其中Cr 元素超標最為嚴重；而元素Mn 在食用菌中的含量相對其余6 種元素最多，平均可達15.93mg/kg；污染評價結(jié)果顯示，Cr 對食用菌污染最嚴重。結(jié)論：四川地區(qū)食用菌重金屬污染嚴重，并且應(yīng)盡快完善Mn 含量的相關(guān)標準。
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