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黑葵花籽殼紅色素的純化及主要成分結(jié)構(gòu)鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張海悅，徐 鶴，王 蕾
關(guān)鍵詞: 黑葵花籽|紅色素|純化|結(jié)構(gòu)
摘要:

選用8 種大孔樹脂對黑色葵花籽殼紅色素進行純化，結(jié)果表明，AB-8 大孔吸附樹脂最適合于色素的分離純化，且通過靜態(tài)吸附與解吸實驗確定了最佳純化的條件，純化后色價提高5 倍，再經(jīng)冷凍干燥得到了色素的精制品。定性分析及紅外圖譜、薄層色譜、高效液相色譜及質(zhì)譜分析表明，葵花籽殼紅色素為花色苷類色素，且主要成分為矢車菊-3- 葡萄糖苷。

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