領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
胭脂紅酸體外清除自由基作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭元亨，馬李一，鄭 華，張 弘* ，甘 瑾，李 坤
關(guān)鍵詞: 胭脂紅酸|抗壞血酸|自由基|清除活性
摘要:

以DPPH 自由基、ABTS+·及O2 －·3 種自由基為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)比較特定波長(zhǎng)下自由基溶液吸光度的變化，評(píng)估胭脂紅酸清除自由基的能力，并與抗壞血酸清除3 種自由基的能力做比較。結(jié)果顯示：胭脂紅酸與抗壞血酸對(duì)3 種自由基：DPPH 自由基、ABTS+·及O2 －·均具有清除活性；當(dāng)胭脂紅酸達(dá)到一定質(zhì)量濃度時(shí)，對(duì)DPPH 自由基、ABTS+·及O2 －·的清除率分別可達(dá)83%、85% 及46.84% 左右。結(jié)果表明胭脂紅酸是一種對(duì)自由基具有一定清除活性的食品添加劑。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

台安县| 特克斯县| 财经| 江门市| 马公市| 招远市| 商洛市| 上犹县| 桃江县| 田东县| 渭南市| 金川县| 固始县| 双牌县| 淮安市| 井陉县| 南郑县| 临湘市| 宿州市| 体育| 沙洋县| 长武县| 青岛市| 桐乡市| 油尖旺区| 哈密市| 漳州市| 体育| 集贤县| 绥宁县| 姚安县| 阿拉善右旗| 新竹县| 呼和浩特市| 洛扎县| 都安| 福海县| 涞水县| 伽师县| 江孜县| 舞阳县|