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—— 中國食品雜志社
以麩皮為基本原料，對(duì)黑曲霉TW012 產(chǎn)酸性植酸酶的固態(tài)發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，以提高酸性植酸酶的產(chǎn)量。依據(jù)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定酸性植酸酶固態(tài)發(fā)酵的最佳工藝條件為：氮源(NH4)2SO4 質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.6%、pH5.0、含水量70%、30℃發(fā)酵5d，此時(shí)酸性植酸酶的酶活力可達(dá)346.576U/g 干基，較優(yōu)化前提高23.77%。
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