領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗通過感官品質(zhì)測定、生化指標(biāo)分析、抗氧化酶活力測定以及抗氧化相關(guān)基因轉(zhuǎn)錄水平分析，研究10?μL/L 1-甲基環(huán)丙烯處理6?h對常溫貯藏紫背天葵抗氧化系統(tǒng)的影響。結(jié)果表明：1-甲基環(huán)丙烯處理提高了紫背天葵的感官品質(zhì)，抑制了呼吸強度，減少了超氧陰離子和過氧化氫的積累，保持了抗壞血酸和谷胱甘肽含量，同時在不同的貯藏時間總體上不同程度地上調(diào)了抗氧化酶相關(guān)基因（GbSOD、GbAPX1、GbCAT、GbGR）的相對表達(dá)量并提高了超氧化物歧化酶、抗壞血酸過氧化物酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽還原酶的活性，從而提高了抗氧化能力，延緩了采后紫背天葵衰老進(jìn)程。本研究從抗氧化物質(zhì)、抗氧化酶活性和相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄水平角度揭示了1-甲基環(huán)丙烯處理對紫背天葵抗氧化系統(tǒng)的影響，為后續(xù)進(jìn)一步研究提供了理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
